Les Italiens et l’apéritif

Happy Hour, qui est l’heure la plus heureuse de la journée. Parce que la journée de travail a disparu, parce que cela détend et vous voyez des amis. Un moment précieux, souvent élégant, qui a toujours été un rituel, celui de l’apéritif. Né à Turin, quand à la fin de « 700 frères Carpano inventé vermouth (vin enrichi avec des épices et des herbes), il était en plein essor bientôt. Au début de « 900 la boisson est devenue un phénomène social, dans les cafés verre de vin classique se transforme en cocktails, et les premières listes de boisson.
« Il est difficile d’attribuer un cocktail à une période historique spécifique de manière schématique. Souvent, l’identité d’une boisson prend des décennies pour devenir finale, se développe dans les années entre les changements des habitudes et des goûts », il nous a dit le barman Rachel Giglioni de Rivalta Café Firenze Aperitivo au Grand Gala, un événement a lieu à Turin avec quelques-uns des plus célèbres artistes de boissons mixtes.
Nous avons choisi un classique pour vous.

Americano: c’est-à-dire vermouth rouge, amer et soda versé directement dans le verre. Sur son nom un peu de légende: le cocktail serait nommé en l’honneur de Primo Carnera, le boxeur italien qui a combattu aux États-Unis et pour cela dit précisément « l’Américain ».

Negroni: il a fait ses débuts au début des années 1920, dans le bar historique Casoni à Florence. Il a été appelé « l’Américain à la mode de Conte Negroni » du nom de son admirateur le plus assidu et le plus célèbre. Il vient de l’américain, mais ici le soda est remplacé par le gin. La boisson est versée directement dans le verre sur les rochers.

Le Mi-To, ce sont les années de rugissement qui ont vu le jour pour célébrer l’autoroute qui reliait les deux villes du nord de l’Italie. Le Campari, symbole de Milan, rejoint à parts égales le vermouth de Turin: il est préparé dans le verre à mélange et servi dans la tasse, sans glace.

Années 60: c’est l’âge d’or des cocktails avant le dîner, à base de vermouth, comme Manhattan, mais surtout le Martini Dry (secoué, non agité). Protagoniste et star incontestée des apéritifs italiens sur la scène internationale.

Negroni Sbagliato né au Bar Basso à Milan et qui devient aussi populaire que son précurseur florentin (les ingrédients: amer, vermouth et spumante brut).

Dans les années 80 et 90, la mode des boissons et apéritifs est identifiée dans le «Milan à boire» (avec les classiques flanqués de nouvelles comme Bloody Mary, Margarita et Daiquiri ).